Gelée de verveine, romarin, menthe et lavande

C'est le moment de la récolte de la verveine, ainsi que de différentes autres aromates: romarin, thym, menthe, lavande, ... voici la recette pour en faire d'excellentes gelées.

Ingrédients

- 1 bol de verveine fraîche

- 250 à 300 g de sucre

- 2 sachets d'agar 4 g

Recette

- Faire bouillir un litre d'eau.

- Arrêter le feu.

- Déposer l'équivalent d'un bol de verveine fraîche, couvrir.

-

Laisser infuser jusqu'à refroidissement puis filtrer.

- Ajouter ensuite à la préparation 250 à 300 g de sucre selon les goûts, 2 sachets d'agar (4 g).

- Bien mélanger.

- Chauffer tout en remuant.

- Amener à ébullition puis laisser frémir entre 5 à 7 mns.

- Mettre en pots immédiatement, les retourner jusqu'à refroidissement.

- Stocker au frais.

A déguster en confiture mais aussi en accompagnement de fromages et de certaines viandes. Avec cette même recette,

PS: j'ai réalisé des gelées de romarin, lavande (attention à ne pas trop laisser infuser car l'amertume ressort !!) et menthe.