Ingrédients :
500g de pomme de terre à chaire farineuse 90g de farine 30g de fécule de maïs 10g de Parmesan râpé 5g de sel 2 jaunes d’œuf de jaune d’œuf 30 à 50g de purée d’ail des ours selon vos goûts
Recette :
Peler et tailler les pommes de terre en petits dés et les cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir un instant et passer au presse-purée.
Pour l’ail des ours, nettoyer dans de l’eau vinaigrée, rincer, sécher puis de mixer le plus finement possible.
Mélanger cette purée avec tous les autres ingrédients. Si la pâte obtenue est trop souple rajouter un peu de farine.
Faire bouillir une marmite d’eau salée.
Rouler la pâte en boudins sur une table saupoudrée de farine puis couper des bouchons de la taille d’une phalange et les rouler entre les mains.
A l’aide d’une planche à gnocchis, leur donner leur forme striée.
Les plonger dans l’eau bouillante, les laisser frémir une à deux minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Servir les gnocchis arrosés de beurre fondu en garniture ou simplement accompagnés d’une bonne sauce Bolognaise.
Commenti